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| 面粉添加剂的应用与思考 | |
| 引用本文： | 陈列,刘柏钦.面粉添加剂的应用与思考[J].粮食与饲料工业,1993(1). |
| 作者姓名： | 陈列 刘柏钦 |
| 作者单位： | 广州市南方面粉厂 510655 (陈列)，广州市南方面粉厂 510655(刘柏钦) |
| 摘 要： | 当前,我国小麦制粉工业为适应市场经济的发展正从“通用粉”向“专用粉”转型,为满足不同层次和不同用途的需求,面粉添加剂的应用已得到迅速发展。它们包括:营养强化剂、烘焙品质改良剂、膨松剂和漂白剂。在国外,面粉添加剂品种繁多,例如维生素 |
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