双重味道的吊烧排骨

一、排骨的选用做吊烧排骨宜选用肉多的猪排,这样才能保证做出多汁的效果.如果排骨上边附着的肉少,那么在经过吊烧后,成菜的口感就显得有些干柴.在选好排骨后,将其划分成若干条,然后在每根排骨上边剞十字花刀,从而使其更容易腌渍入味.二、调制蔬菜水并腌渍排骨用调好的蔬菜水来腌渍排骨,比单一加些调料腌渍的做法要好得多,一是能丰富排骨的味道,二是能让排骨吸水,从而达到多汁的口感.