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| 由“南方馄饨北方饺”说起 | |
| 作者姓名： | 白忠懋 |
| 摘 要： | 南方馄饨北方饺,虽然这两种小吃有相似之处,但细究起来却也代表了南北食品之风格:馄饨皮薄而饺子皮厚,前者适宜于体格较纤弱的南方人,他们的食量不及北方人;尤其是东北大汉或是西北的壮汉。所以馄饨要小巧软绵。君不见有一种皱纱馄饨,皮薄透明,取一把就有十来只,胃口小的足以果腹。江南一带也吃饺子,但只是偶一为之,而吃馄饨却十分热衷。有位友人是陕西人,在上海总要找饺子馆,却从不去吃馄饨。陕 |
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