| 菜籽饼粕中分离蛋白的制备 |
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| 引用本文： | 姜绍通,蒋连平.菜籽饼粕中分离蛋白的制备[J].食品科学,2007,28(12):161-165. |
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| 作者姓名： | 姜绍通 蒋连平 |
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| 作者单位： | 合肥工业大学生物与食品工程学院,安徽,合肥,230009 |
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| 基金项目： | 国家科技支撑计划项目(2006BAD05A00)，安徽省“十一五”攻关重点项目(06013046A) |
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| 摘 要： | 在传统的碱提酸沉工艺基础上结合超滤制备菜籽分离蛋白。通过正交试验结果分析得到菜籽分离蛋白碱提酸沉条件为:在pH13,温度40℃,料液比(g/ml)分别为1:10、1:8和1:6下提取3次,每次40min;调pH4.5沉淀。上清液超滤工艺条件:40℃,流速2m/s,压力0.1MPa。喷雾干燥后产品的粗蛋白含量为70.5%,蛋白得率为54.7%。
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| 关 键 词： | 菜籽分离蛋白 碱提酸沉 超滤 |
| 文章编号： | 1002-6630（2007）12-0161-05 |
| 收稿时间： | 2007-09-05 |
| 修稿时间： | 2007年9月5日 |
Study on Preparation of Rapeseed Protein Isolate from Rapeseed Meal |
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| JIANG Shao-tong,JIANG Lian-ping.Study on Preparation of Rapeseed Protein Isolate from Rapeseed Meal[J].Food Science,2007,28(12):161-165. |
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| Authors: | JIANG Shao-tong JIANG Lian-ping |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | rapeseed protein isolate alkali-extraction and acid-isolation ultra-filtration |
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