摘 要: | KimC等人在 2 0 0 0年 11月出版的《IntJFoodMicrobiol》上 ,发表了有关研究电解氧化水 (electrolyzedoxi dizingwater,下简称EO水 )和化学改性水对食源性病菌处理效果的研究文章。为研究EO水和与EO水性质类似的化学改性水对不同种类的食源性病菌的灭活作用 ,他们用去离子水、EO水和化学改性处理 5种细菌的混合物 ,为评价pH、氧化还原电位 (ORP) ,、残留氯单一因素的作用 ,加铁以降低ORP读数 ,加中性缓冲剂中和氯。使用含氯为 10mg LJAWEO水和含氯为 13mg L化学…
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