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| 不同储藏温度和时间对桃半纤维素的微观结构影响的研究 | |
| 作者姓名： | 陈亚敏 陈复生 杨宏顺 王萌蕾 李蒙 |
| 作者单位： | 河南工业大学粮油食品学院 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目(31071617,30600420);郑州市创新型科技人才队伍建设工程 |
| 摘 要： | 研究了仓方桃采后半纤维素(HC)微观结构的演化过程及降解模式,结果发现:新鲜桃HC含量为41.8 mg/100 g,且随时间呈先升高后下降的趋势.与新鲜桃相比,桃储藏第18天和41天时HC中具有较大链宽值的链相对较少,这说明在桃果实储藏过程中HC链发生了降解.新鲜桃HC链宽值集中在70.31~156.25 nm,储藏第18天链宽值多集中在70.31~101.56 nm,而在储藏第41天链宽值多小于70.31 nm.与8℃和15℃相比,2℃能够更好地抑制桃果实HC分子链的降解. |
| 关 键 词： | 桃 半纤维素 微观结构 温度 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |