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| 不同储藏条件对油葵籽储藏品质的影响研究 | |
| 引用本文： | 张来林,郑亿青,顾祥明,李岩,付刚.不同储藏条件对油葵籽储藏品质的影响研究[J].河南工业大学学报(自然科学版),2013(5):29-34. |
| 作者姓名： | 张来林 郑亿青 顾祥明 李岩 付刚 |
| 作者单位： | 河南工业大学粮油食品学院;吉林中储粮质量检测中心有限公司;中储粮漳州直属库;吉林洮南黑水国家粮食储备库 |
| 摘 要： | 在不同储藏条件下,对油葵籽各储藏品质指标进行了测定,结果表明:随着储藏时间的延长,油葵籽的粗脂肪碘值没有明显变化,其酸值、过氧化值和P-茴香胺值则呈现逐渐升高的趋势,且温度越高、水分越高,其变化趋势越明显.即低温、低水分是减少油葵籽储藏期间发生油脂氧化酸败的主要条件.储藏条件的最优组合为水分含量5%、储藏温度15℃、储藏方式为N2气调储藏. |
| 关 键 词： | 油葵籽 储藏品质 酸值 过氧化值 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |