减员加薪带来高效率

在去年第12期,《四川烹饪》推出了“2007年餐饮业困惑报告”这个热门话题,里边谈到了当前困惑整个餐饮行业的许多问题,其中的一个重点就是餐饮业遭遇“用工荒”——前堂难招服务员,后堂难招墩子、打荷员工。那么,我们餐饮业又该如何应对呢？在记者采访过程中与一些总厨谈及这个问题时,多数人都对此感到无奈,但也有一些人正在努力想办法改变这一局面,比如去年开张的成都圣宴金沙川粤酒楼的厨政总监胡建清师傅,他就想出了自己的应对办法——“减员加薪”。下面,就让我们来看看他是怎样“减员”和“加薪”的吧。