| 酶-化学法提取石磨小麦麸皮不溶性膳食纤维工艺研究 |
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| 引用本文： | 邓璀,李志建,李海峰,马喜春.酶-化学法提取石磨小麦麸皮不溶性膳食纤维工艺研究[J].河南工业大学学报(自然科学版),2015(2):13-16,22. |
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| 作者姓名： | 邓璀 李志建 李海峰 马喜春 |
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| 作者单位： | 河南工业大学粮油食品学院;河南工业大学生物工程学院 |
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| 基金项目： | 河南省教育厅科学技术研究重点项目(14A180021);公益性行业(农业)科研专项经费资助(201303070) |
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| 摘 要： | 以石磨小麦麸皮为原料,用酶-化学法提取不溶性膳食纤维,通过单因素和正交试验得出最佳提取工艺,并对所得膳食纤维进行持水力、膨胀力和持油力的测定.酶-化学法提取最佳工艺条件为:混合酶浓度0.4%,酶解时间50 min,氢氧化钠添加量4%,碱解时间30 min.不溶性膳食纤维提取率为60.38%,其持水力、膨胀力和持油力分别为4.10 g/g、3.80 m L/g和3.51 g/g.
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| 关 键 词： | 小麦麸皮 酶-化学法 不溶性膳食纤维 提取 |
EXTRACTION OF INSOLUBLE DIETARY FIBERS FROM STONE MILLED WHEAT BRAN BY ENZYMATIC-CHEMICAL METHOD |
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| DENG Cui;LI Zhi-jian;LI Hai-feng;MA Xi-chun.EXTRACTION OF INSOLUBLE DIETARY FIBERS FROM STONE MILLED WHEAT BRAN BY ENZYMATIC-CHEMICAL METHOD[J].Journal of Henan University of Technology Natural Science Edition,2015(2):13-16,22. |
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| Authors: | DENG Cui;LI Zhi-jian;LI Hai-feng;MA Xi-chun |
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| Affiliation: | DENG Cui;LI Zhi-jian;LI Hai-feng;MA Xi-chun;School of Food Science and Technology ,Henan University of Technology;School of Bioengineering ,Henan University of Technology; |
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