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| 酶制剂在啤酒工业中的应用 | |
| 引用本文： | 徐斌. 酶制剂在啤酒工业中的应用[J]. 中国食品工业, 2007, 0(10): 20-20,22-23 |
| 作者姓名： | 徐斌 |
| 摘 要： | <正> 随着啤酒工业的迅速发展和酶制剂工业新产品的不断开发,酶制剂工业与啤酒工业的关系越来越密切,啤酒工业应用酶制剂的领域也在不断拓展。一、啤酒工业应用酶制剂的原因首先,在麦芽的制造过程中,不同麦芽品种存在不同的组成份及质量,包括皮壳厚度和组成、颗粒大小、胚乳结构、蛋白质含量、多聚糖含量、制麦特性等。而 |
| 关 键 词： | 酶制剂工业 啤酒工业 工业应用 |
The Application of Enzyme in Brewage Industry |
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