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| 航空米饭的制作与保藏工艺 | |
| 作者姓名： | 高建明 俞苓 |
| 作者单位： | 上海航空公司物资供应处(高建明)，上海轻工业高等专科学校!200433(俞苓) |
| 摘 要： | 1．前言随着航空事业的不断发展，各地方航空公司的崛起，目前国内客座的需求量只占总运力的60％。因此，优质服务在各航空公司的竞争中的地位也越来越重要。而在客舱服务中，食品供应又是衡量优质服务的一项重要指标，为旅客提供称心、放心的食品是提高航空公司竞争力的物质条件。一般而言，飞机在飞行途中，除了向旅客提供饮料和茶水以外，一般还向旅客提供休闲食品（点心）或正餐（主食）。根据民航总局的规定：飞机的飞行时间在90min以上，又适逢正餐时间，必须向旅客提供热食正餐。巾于饮食习惯的不同，欧美航空公司的正餐，一般以供应… |
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