| 半干红楮桃酒的研制 |
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| 引用本文： | 周文美,胡晓瑜,黄永光,吴沿友,陈剑华. 半干红楮桃酒的研制[J]. 酿酒科技, 2007, 0(8): 134-135 |
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| 作者姓名： | 周文美 胡晓瑜 黄永光 吴沿友 陈剑华 |
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| 作者单位： | 贵州大学化学工程学院,贵州,贵阳,550003;贵州大学生命科学学院,贵州,贵阳,550003;江苏大学农业工程研究院,江苏,镇江,212000;贵州三农楮桃有限公司,贵州,贵阳,550003 |
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| 基金项目： | 国家重点基础研究发展计划(973计划) |
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| 摘 要： | 以野生楮桃为原料,经榨汁、成分调整,接入安琪牌葡萄酒酵母菌进行发酵,再经陈酿、澄清处理得风味独特的半干红楮桃酒.最佳工艺参数为:酵母加入量为0.6 g/L,发酵液加糖量为17%,发酵温度为26℃.成品酒精度12%vol,总糖6 g/100mL,总酸0.5～0.6 g/mL.
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| 关 键 词： | 果酒 半干红楮桃酒 研制 |
| 文章编号： | 1001-9286（2007）08-0134-02 |
| 修稿时间： | 2007-05-09 |
Development of Half-dry Papermulberry Peach Fruit Wine |
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| ZHOU Wen-mei,HU Xiao-yu,HUANG Yong-guang,WU Yan-you,CHEN Jian-hua. Development of Half-dry Papermulberry Peach Fruit Wine[J]. Liquor-making Science & Technology, 2007, 0(8): 134-135 |
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| Authors: | ZHOU Wen-mei HU Xiao-yu HUANG Yong-guang WU Yan-you CHEN Jian-hua |
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| Affiliation: | 1. Chemical Engineering College of Guizhou University, Guiyang, Guizhou 550003; 2.Life Science College of Guizhou University, Guiyang, Guizhou 550003; 3.Agricultural Engineering Research Institute of Jiangsu University, Zhenjiang, Jiangsu 212000; 4.Sannong Chutao Co.Ltd., Guiyang, Guizhou 550003, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | wine half-dry papermulberry peach fruit wine development |
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