| 蚕豆蛋白质提取工艺的研究 |
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| 引用本文： | 杨海涛,刘军海.蚕豆蛋白质提取工艺的研究[J].食品研究与开发,2008,29(2):76-78. |
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| 作者姓名： | 杨海涛 刘军海 |
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| 作者单位： | 陕西理工学院,化学与环境科学学院,陕西,汉中,723001 |
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| 摘 要： | 探讨蚕豆蛋白质提取影响因素,以单因素和正交试验确定最佳工艺条件.结果表明,蚕豆蛋白质的等电点PI为4.5,提取蚕豆中蛋白质最佳工艺条件为:温度40℃,提取时间2 h,料液比1:5,碱液浓度5×10-5mol/L.
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| 关 键 词： | 蚕豆 蛋白质 等电点 提取 蚕豆 蛋白质 提取工艺 研究 BEAN PROTEIN EXTRACTION 碱液浓度 料液比 提取时间 温度 等电点 结果 工艺条件 最佳 正交试验 单因素 影响因素 |
| 收稿时间： | 2007-06-11 |
| 修稿时间： | 2007年6月11日 |
STUDY ON THE EXTRACTION OF PROTEIN FROM THE BROAD BEAN |
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| YANG Hai-tao,LIU Jun-hai.STUDY ON THE EXTRACTION OF PROTEIN FROM THE BROAD BEAN[J].Food Research and Developent,2008,29(2):76-78. |
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| Authors: | YANG Hai-tao LIU Jun-hai |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | broad bean protein isoelectric point extraction |
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