| 产γ-PGA的菌种筛选及发酵条件的优化 |
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| 引用本文： | 谢 婷,张海珍,王丽,刘羽霏,钟青萍.产γ-PGA的菌种筛选及发酵条件的优化[J].食品安全质量检测技术,2016,7(10):4118-4124. |
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| 作者姓名： | 谢 婷 张海珍 王丽 刘羽霏 钟青萍 |
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| 作者单位： | 华南农业大学食品学院,华南农业大学食品学院,华南农业大学食品学院,华南农业大学食品学院,华南农业大学食品学院 |
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| 基金项目： | 国家星火计划(2015GA780080)Fund: Supported by the national spark program (2015GA780080)*通讯作者：钟青萍,副教授,主要研究方向为食品微生物,食品安全。E-mail: zhongqp@scau.edu.cn*Corresponding author: ZHONG Qing-Ping, associate professor, College of Food Science, South China Agricultural University, Guangzhou510642.China. E-mail: zhongqp@scau.edu.cn (华南农业大学食品学院,广东 广州 510642) |
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| 摘 要： | 目的从不同的豆类发酵食品中分离筛选产γ-多聚谷氨酸的高产菌株,并优化其发酵条件。方法通过菌株的分离初筛、形态观察、生理生化特性分析、DNA序列测定以及系统发育树分析鉴定菌株。经测定发酵曲线,并设计以发酵温度、转速、装液量、接种量为试验因素的L_9(3~4)正交试验优化其发酵条件。结果菌株A_5与枯草芽孢杆菌的特性相似,由基因序列同源性比对结果可知,该菌与菌株编号为FJ441062枯草芽孢杆菌的同源性最高,达到99.0%,所筛选的菌株A5鉴定为枯草芽孢杆菌。确定其适宜的发酵条件为:温度30℃,初始pH为6.0,接种量2%,转速200 r/min,培养时间72 h。优化发酵条件后,γ-PGA产量为12.12 g/L。结论枯草芽孢杆菌A_5能够发酵产生γ-多聚谷氨酸,培养条件对γ-多聚谷氨酸的产量影响很大。
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| 关 键 词： | γ-多聚谷氨酸 菌种 分离 鉴定 发酵条件 |
| 收稿时间： | 2016/6/24 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2016/10/25 0:00:00 |
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