改进菠萝罐头微生物检验方法的研究

菠萝罐头是海南省的大宗出口创汇产品,每年出口量有数千吨(87年出口七千多吨,88年出口九千多吨)。多年来,出口菠萝罐头的微生物检验方法一直执行轻工部QB——220——73标准,即食品罐头经保温剔除异常罐后抽样送检,每一样罐以无菌操作分别接种两支缓冲葡萄糖或血清肉汤和两支庖肉培养基或肝片肉汤培养基,37℃培养5天,有菌生长者鉴定是否属于金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、肉毒杆菌、沙门氏杆菌、志贺氏杆菌等五种致病菌。