粮油食品与人体健康(一)

粮油食品是人们日常生活中必需的消费和营养物质。作者根据自身丰富的粮油知识,并参阅了大量的有关资料,综合编写成本文,系统地阐述了各种主要粮油品种的营养成分、性质、药用价值、食疗功能、食疗方法、烹调技术以及合理食用与人体健康的关系等,对广大粮食工作者和粮油消费者都有较好的参考价值。