| 基于主成分分析的中早熟苹果脆片品质评价 |
| |
| 引用本文： | 王沛,刘璇,毕金峰,白沙沙,公丽艳,王轩.基于主成分分析的中早熟苹果脆片品质评价[J].中国食品学报,2012,12(6):204-211. |
| |
| 作者姓名： | 王沛 刘璇 毕金峰 白沙沙 公丽艳 王轩 |
| |
| 作者单位： | 中国农业科学院农产品加工研究所,农业部农产品加工综合性重点实验室 北京,100193 |
| |
| 基金项目： | 公益性行业(农业)科研专项 |
| |
| 摘 要： | 为研究不同品种苹果脆片的品质差异,测定了15个中、早熟品种苹果脆片的16项品质指标。采用主成分分析方法对苹果脆片品质进行客观评价,得出苹果脆片品质的综合得分并排名。试验结果表明品质最好的苹果脆片品种是"伏红",其次为"I12-10"和"褐色凤梨",品质最差的品种为"未希生命"。
|
| 关 键 词： | 苹果脆片 品质评价 主成分分析 |
Quality Evaluation of Mid-early Maturity Apple Chips Based on Principal Component Analysis |
| |
| Wang Pei
,
Liu Xuan
,
Bi Jinfeng
,
Bai Shasha
,
Gong Liyan
,
Wang Xuan.Quality Evaluation of Mid-early Maturity Apple Chips Based on Principal Component Analysis[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2012,12(6):204-211. |
| |
| Authors: | Wang Pei Liu Xuan Bi Jinfeng Bai Shasha Gong Liyan Wang Xuan |
| |
| Affiliation: | Wang Pei Liu Xuan Bi Jinfeng * Bai Shasha Gong Liyan Wang Xuan(Institute of Agro-products Processing Science and Technology,Chinese Academy of Agricultural Sciences,Key Laboratory of Agro-Products Processing,Ministry of Agriculture,Beijing 100193) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
