| 葡萄酒泥酵母β-葡聚糖提取工艺条件优化 |
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| 引用本文： | 杨婷, 祝霞, 李颍, 韩舜愈, 杨学山. 葡萄酒泥酵母β-葡聚糖提取工艺条件优化[J]. 食品工业科技, 2015, (18): 286-289. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.18.049 |
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| 作者姓名： | 杨婷 祝霞 李颍 韩舜愈 杨学山 |
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| 作者单位： | 1.甘肃农业大学食品科学与工程学院;2.甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室;3.甘肃农业大学生命科学技术学院 |
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| 摘 要： | 以诱导自溶的葡萄酒泥酵母细胞壁为试材,在料液比、碱液浓度、浸提时间和浸提温度等单因素实验基础上,采用正交实验优化β-葡聚糖提取最优工艺条件。结果表明,葡萄酒泥酵母β-葡聚糖提取优化的最佳工艺条件为:料液比1∶40（g/m L）,Na OH浓度3%,浸提温度80℃,浸提时间1.5 h,在此条件下β-葡聚糖提取率为19.38%。此方法提取率较高且简单易行、成本较低。
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| 关 键 词： | 葡萄酒泥酵母 β-葡聚糖 碱法 提取 |
| 收稿时间： | 2015-01-22 |
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