| 谈酱油、食醋的感官鉴评 |
| |
| 引用本文： | 王可畏,刘岩莲,李晓琼. 谈酱油、食醋的感官鉴评[J]. 中国酿造, 2004, 0(8): 26-27 |
| |
| 作者姓名： | 王可畏 刘岩莲 李晓琼 |
| |
| 作者单位： | 1. 原新疆商业科学技术研究所,乌鲁木齐,830006
2. 木垒县质量技术监督局,新疆,乌鲁木齐,831900 |
| |
| 摘 要： | 该文简要论述了影响酱油、食醋等发酵调味品感官鉴评的因素,感官鉴评的内容以及对感官鉴评者的要求。
|
| 关 键 词： | 酱油 食醋 感官鉴评 |
| 文章编号： | 0254-5071(2004)08-0026-02 |
| 修稿时间： | 2003-08-25 |
Sensory evaluation of soy sauce and vinegar |
| |
| WANG Ke-wei ,LIU Yan-lian ,LI Xiao-qiong. Sensory evaluation of soy sauce and vinegar[J]. China Brewing, 2004, 0(8): 26-27 |
| |
| Authors: | WANG Ke-wei LIU Yan-lian LI Xiao-qiong |
| |
| Affiliation: | WANG Ke-wei 1,LIU Yan-lian 2,LI Xiao-qiong 2 |
| |
| Abstract: | This paper briefly discussed the influencing factors and contents of sensory evaluation of soy sauce and vinegar, as well as demands for the panalists. |
| |
| Keywords: | soy sauce vinegar sensory evaluation |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
