蘑缘--边角料的艺术

餐饮行业是个劳动密集型行业，厨师根据自身技术特长烹制菜肴，而每个菜肴又有不同的原料加工要求，在这些菜肴原料加工中必会产生一定的边角料（下角料），而这些原料往往在我们的烹饪工作中被忽视，一般就交于员工餐处理，很是可惜，于是我就工作的环境出发，就地取材，借鉴书法、绘画、音乐、舞蹈、戏曲、电影等多门类的视觉、听觉艺术。