| 鱼油原料中DHA、EPA的碳稳定同位素测定的方法 |
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| 引用本文： | 王娜,诸乃彤,刘锐,向雪洁,徐斌,郑来云. 鱼油原料中DHA、EPA的碳稳定同位素测定的方法[J]. 食品研究与开发, 2010, 31(10) |
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| 作者姓名： | 王娜 诸乃彤 刘锐 向雪洁 徐斌 郑来云 |
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| 摘 要： | 建立单分子稳定同位素技术(GC/C-IRMS),用于测定鱼油原料鲤鱼和其主要食物桡足类浮游动物的DHA(二十二碳六烯酸,22:6n3)、EPA(二十碳五烯酸,20:5n3)的碳同位素特征.试验证明鱼体脂质的DHA、EPA会保留不同生长环境中食物来源的碳同位素特征,导致不同生长环境中鱼体脂质的DHA、EPA碳同位素值的显著差别.通过对比鱼油产品和鱼油原料的DHA、EPA碳同位素特征,能够准确区分不同种类鱼油,对鱼油产品的品质进行"深度鉴别",是鱼油品质检测的重要补充.
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| 关 键 词： | 单分子稳定同位素技术 DHA EPA 单分子脂肪酸碳同位素 鱼油分析 |
Method for DHA and EPA Carbon Stable Isotope Detection in Fish Oil Material |
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| WANG Na,ZHU Nai-tong,LIU Rui,XIANG Xue-jie,XU Bin,ZHENG Lai-yun. Method for DHA and EPA Carbon Stable Isotope Detection in Fish Oil Material[J]. Food Research and Developent, 2010, 31(10) |
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| Authors: | WANG Na ZHU Nai-tong LIU Rui XIANG Xue-jie XU Bin ZHENG Lai-yun |
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