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| 白葡萄酒中蛋白质含量的测定—考马斯亮蓝G—250法 | |
| 引用本文： | 刘延琳,姜彩虹.白葡萄酒中蛋白质含量的测定—考马斯亮蓝G—250法[J].中外葡萄与葡萄酒,1998(4):43-44. |
| 作者姓名： | 刘延琳 姜彩虹 |
| 作者单位： | 西北农业大学葡萄酒学院 |
| 摘 要： | 蛋白质以及它的化合物是葡萄酒中的重要成份之一，在酒中它和多肽类参与了产品感观特性和物理特性的构成，但白葡萄酒中过多的蛋白质，会引起葡萄酒的混浊和沉淀。因此在研究和解决葡萄酒的蛋白稳定性问题时，蛋白质的定量测定是很重要的方面。而目前多测定粗蛋白含量，即... |
| 关 键 词： | 白葡萄酒 蛋白质含量 光度法 考马斯亮蓝 |
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