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| 果蔬汁品质监测及货架期预测研究进展 | |
| 引用本文： | 姜溪雨,刘璇,毕金峰,谢惠敏,李旋,刘嘉宁,刘大志.果蔬汁品质监测及货架期预测研究进展[J].食品科技,2021(4):21-29. |
| 作者姓名： | 姜溪雨 刘璇 毕金峰 谢惠敏 李旋 刘嘉宁 刘大志 |
| 摘 要： | 近年来,随着消费者对果蔬汁品质提升的需求,果蔬汁的发展越来越受到人们的重视.货架期是消费者了解果蔬汁质量的重要依据之一,对确保果蔬食品安全具有重要意义.文章综述了国内外品质监测的指标及货架期预测模型研究进展,并展望了发展趋势,以便于合理而准确地预测果蔬汁保质期,满足消费者对果蔬汁安全、新鲜和营养等更高要求. |
| 关 键 词： | 果蔬汁 货架期 品质监测 模型构建 |