朱俊峰为烹饪境界不断超越

朱俊峰认真思考过这个问题。他说，并不是名气有多大，也不应该指获奖多少，而是在诠释别人难以看见，却能感受到的标准：责任第一，细致入微，虚怀若谷，永远向前。真正的大师可能不着一语，却能传递能量，就像坐在我面前的朱俊峰，虽然采访的间歇他的话语并不多，可我能感受得到，他让周围一切变得温暖、明亮。责任和细心，这个就是朱俊峰心中大师的标准。这个撑起他做人、做菜的标准，也早已内化为他性格的一部分。“在我们厨艺界，还是沿袭‘传、帮、带’的老传统，师傅传给弟子的，不仅仅是做菜的技术，更是做人的道理。”朱俊峰喜欢的徒弟，必须要具备勤劳、敬业、心细、谦虚的品质，这也是二十多年闯江湖的岁月所赋予他的品质。“我觉得自己很幸运，在闯江湖的岁月里学到了很扎实的基本功。”在丁山宾馆外派到各地酒店担任总厨将近十年的时间里，朱俊峰接触了大量的食材和中式料理，真正的见多识广从这时候开始积累。渐渐地，朱师傅的烹饪手法也开始变化多端起来，擅长把多元口味与各地食材砜入淮扬菜中，带出了淮扬菜搭配与展示手法上的创新风格，却仍同时保存淮扬菜传统的鲜活精髓。