去佩里戈尔探寻“白珍珠”

法国是一个农牧业相当发达的国家，其草地约占全国土地面积的四分之一，特别在法国的西南部，西临大西洋比斯开湾（Bay of Biscay），东临地中海，南部隔比利牛斯山脉与西班牙相邻，中部有多尔多涅河和加龙河横贯其中，雨量充沛、气候温和，大片牧草丰盛的坡地上放养着鹅群，历来是法国主要的养鹅与鹅肥肝产区。法国是鹅肝产出量最大的国家（占全球产出量的80％），而其主要产出地主要集中在西南部，如：佩里戈尔、热尔及朗德地区（Perigord，Gers，Landes）。仅朗德省的鹅肝年产量就可达到9000吨。