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| 葛根淀粉磷酸酯的研制 | |
| 引用本文： | 何江,赖俐超. 葛根淀粉磷酸酯的研制[J]. 食品研究与开发, 2008, 29(8) |
| 作者姓名： | 何江 赖俐超 |
| 作者单位： | 嘉应学院 化学系,广东 梅州,514015 |
| 摘 要： | 以葛根淀粉为原料,采用干法工艺制备淀粉磷酸酯.研究了各反应因素对淀粉磷酸酯取代度的影响,并以取代度为指标,通过正交实验确定了最佳工艺条件.结果表明:葛根淀粉的最佳酯化条件是磷酸二氢钠用量为淀粉干重的29%,尿素用量为淀粉干重的3.1%,反应温度为141℃,反应时间为90 min,在此条件下得到的产品透明度高、沉降稳定性好、冻融稳定性提高. |
| 关 键 词： | 葛根淀粉 淀粉磷酸酯 干法工艺 取代度 |
PREPARATION OF PUERARIA LOBATA STARCH PHOSPHOESTER |
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