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| 大兴宾馆西瓜宴 | |
| 作者姓名： | 孙兵 |
| 作者单位： | 大兴宾馆餐饮部 厨师长 |
| 摘 要： | 西瓜盏原料：面粉、黄油、白糖、西瓜丁等。制法：①面粉加糖、黄油、发酵粉和成面团，擀成薄片放入模具中烤熟。②烤熟的金盏放入盘中，里面放入西瓜丁即可。特点：金盏香酥甜脆，西瓜清凉爽口。作者：杨国海兴宾吉祥瓜灯用料：西瓜、鲜花等。制法：雕制而成。特点：美观新颖。作者：王路大兴宾馆西瓜宴瓜仁炸鸭排瓜仁炸鸭排原料：新鲜鸭脯、西瓜仁、肉馅、盐、料酒、淀粉、色拉油等。制法：①鸭脯蒸八成熟平铺在盘上，肉馅平抹在鸭脯上。②瓜子仁均匀按在肉馅上。③加工好的鸭排放在六成热的油中炸至金黄色捞出，改刀装盘即可。特点：外焦… |
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