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| 重庆餐饮业将成商贸流通支柱产业 | |
| 引用本文： | 廖清鉴.重庆餐饮业将成商贸流通支柱产业[J].中国食品,2002(12). |
| 作者姓名： | 廖清鉴 |
| 作者单位： | 特约记者 |
| 摘 要： | 特约记者廖清鉴2001年重庆市商贸餐饮业增长9.9%，高于全市GDP增幅0.9个百分点，商贸餐饮从业人员超过130万人。重庆餐饮市场继续保持较旺的发展势头，全市餐饮业2001年营业收入60.57亿元，比上年增加11%，8家企业入围全国餐饮百强。重庆餐饮市场发展的新特点是：一、餐饮市场整体格局发生显著变化，个体私营餐饮企业已成为市场主流，营业收入占总收入的95%以上，出现了小天鹅、陶然居、维也纳、陈川粤等全国餐饮百强企业，纯国有餐饮企业在整个餐饮市场中所占市场份额已日益萎缩；二、社区餐饮发展迅速，形成了一大批美食集聚地带。随着… |
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