都江堰银杏餐厅热销菜

白果炖鸡原料土公鸡、棒骨、白果、盐、老姜、味精、料酒各适量。制法选用当年土公鸡，宰杀去毛、内脏、趾尖等，冲洗干净待用。白果去壳，去掉果芯待用。鸡、棒骨放入炖锅中，加清水淹没鸡、棒骨约四指高，一次掺好水，下姜葱，用大火烧开，打去浮沫，烹入料酒，再投入白果用小火慢炖直至鸡粑透即成。张松银杏果原料白果、盐。制法锅内放盐炒热，加入白果炒熟即成。高山天麻乳鸽原料乳鸽、高山野生天麻、枸杞、盐、葱、生姜、花椒、味精、棒骨各适量。制法乳鸽经闷杀，去毛、内脏，斩去脚尖、翅尖，天麻用温水泡制4小时。锅内装入棒骨、乳…