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| 鲁菜开始复兴了 胶东家常菜和微山湖鱼菜的崛起,是鲁菜复兴的标志 | |
| 引用本文： | 孙杰.鲁菜开始复兴了 胶东家常菜和微山湖鱼菜的崛起,是鲁菜复兴的标志[J].中国食品,2002(20). |
| 作者姓名： | 孙杰 |
| 作者单位： | 本刊记者 |
| 摘 要： | 李志刚，人称李大厨，鲁菜研究会秘书长，山东金瓶梅文化研究会副会长兼秘书长，山东民俗学会常务理事兼秘书长，山东省城镇就业训练中心高级讲师，济南大学旅游食品系及山东商业学院烹饪系兼职教授。他创的金瓶梅宴、运河宴享誉海内外。其研制的孔府宴在传统基础上颇有创新和发展。先后出版烹饪书籍30多部，发表论文120多篇。对中国传统鲁菜未来发展，李大厨颇有想法。不久，记者见到了李志刚先生，就鲁菜复兴问题对其进行了独家专访。于是“迷宗菜”、“江湖菜”逐渐成为这种新菜品的称谓，从而为鲁菜的复兴找到了一条出路。记：那么现如… |
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