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| 北京四川饭店恭王府分店热销菜 | |
| 摘 要： | 鲍脯菜心原料金元鲍、油菜心、樱桃西红柿等。制法菜心破开，鲍鱼片片，焯水摆盘，高汤调味，勾芡，淋鸡油，浇在菜上。此菜成品口味咸鲜爽口，是该店的传统菜。每例68元，每天销售30份左右。香辣花枝片原料鲜鱿鱼、青红椒、洋葱、美极鲜、盐、味精、胡椒粉、水淀粉。制法鲜鱿鱼(花枝片)改刀成片，青红椒、洋葱改刀成象眼块，焯水、划油，留底油，下干辣椒炒香，下鲜鱿、青红椒、洋葱，调味即成。此菜口味呈咸鲜微辣，是该店创新菜。每例48元，每天销售20-40份。火龙千岛虾原料明虾肉、火龙果、千岛酱、盐、味精。制法火龙果改刀摆盘，明虾… |
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