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| 十八步岛休闲俱乐部热销菜 | |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 咸蛋黄虾仁豆花味型：咸鲜味。主料：内脂豆腐。配料：咸蛋黄、虾仁、大头菜。制法：①内脂豆腐切大片，过水放入盘内。②虾仁蛋清粉过油，大头菜切细粒，咸蛋黄压成粉末，下锅低温炒，调好味，起锅浇在豆花上。③虾仁同大头菜共炒后撒在蛋黄上，撒上葱花即成。冬菜咸烧白味型：咸香味。主料：猪五花肉。配料：腌制冬菜末。制作：①五花肉洗刮干净，下锅内煮至八成熟，取出用毛巾沾干，趁热码上糖色。②下油锅炸制成金黄色后，切成1.5厘米厚的大片，均码放在蒸碗内，放入冬菜末，调好味汁，浇在碗内，上笼蒸30分钟，取出翻扣于盘中即成。黄… |
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