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| 鸭王引领烤鸭新时尚 | |
| 摘 要： | 田杰现任北京鸭王烤鸭店广安门分店冷荤厨师长，1974年出生在北京，1991年于北京二十三中外事服务学校毕业后，先从事餐厅服务工作。1993年起改学厨艺，1996年师从著名技师赵国忠，学习冷荤食雕技艺。此间多次在饭店和行业烹饪比赛中取得优异成绩，在北京市第四届烹饪大赛中获冷荤个人银牌。中秋节前，北京鸭王烤鸭店各家分店生意十分火爆，9月19日晚上6点多钟，记者在鸭王广安门店看到，飘散着烤鸭和鸭菜香味的店堂早已爆满，总经理刘恩来先生笑着对记者说，中秋吃烤鸭，北京人有这个传统。是的，这位新派北京挂炉烤鸭发明人说的确实有根据… |
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