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| 法兰西美食现场制作——访北京NOVOTEL和平宾馆行政总厨阿兰·德尼 | |
| 引用本文： | 孙杰.法兰西美食现场制作——访北京NOVOTEL和平宾馆行政总厨阿兰·德尼[J].中国食品,2002(12). |
| 作者姓名： | 孙杰 |
| 作者单位： | 本刊记者 |
| 摘 要： | 提起和平宾馆，首都餐饮业内人士就会想到法餐厅，脑中就会立刻浮现出每次坐公共汽车时，在车站大幅灯箱广告牌上看到的那个微笑的法国厨师亲切的面容。这个厨师是谁？他的法餐为何如此受欢迎？近日，在和平宾馆的法餐厅，记者见到了这位幽默风趣、和蔼可亲的法国厨师，他就是和平宾馆行政总厨阿兰·德尼。阿兰·德尼先生是法国人，从25岁就开始从事厨师行业。在26年的从业经历中，他先后在法国、俄国、莫桑比克、印尼、新加坡、越南、伊拉克和中国等国工作，他非常喜爱厨师行业，他说，他从心里喜欢这个工作，因为厨师行业能有很多机会进行… |
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