美食节不断起士林常新—起士林北京店总经理张天庆谈西餐经营 |
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引用本文: | 杨英淼.美食节不断起士林常新—起士林北京店总经理张天庆谈西餐经营[J].中国食品,2002(9):2-42. |
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作者姓名: | 杨英淼 |
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作者单位: | 本刊实习记者 |
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摘 要: | 4月初,来自亚平宁半岛的地中海烤鱼、米兰风味牛排等亮相起士林北京店餐桌,从而拉开了该店意大利美食节的帷幕。起士林是一家享誉全国的百年西餐老店。最初开在天津是一家咖啡厅。当时经营品种主要以点心、咖啡为主。后经几次扩建、三次迁移,才形成现在的规模。现天津总店人数已有600多人,营业额达4000多万元。因受邻国风味的影响,逐渐形成选料广泛、制作精致、味道浓厚的特点,其中地中海风味烤鱼、意大利烤鱼、磨坊主妇煎银鳕鱼闻名世界。张总说,来我们这里就餐的以30-40岁的白领居多,住北京饭店、贵宾楼的一些外宾也会来此就餐。…
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关 键 词: | 起士林北京店 张天庆 西餐经营 人物访谈 餐饮业 西餐老店 |
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