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| 美食节不断起士林常新—起士林北京店总经理张天庆谈西餐经营 | |
| 引用本文： | 杨英淼.美食节不断起士林常新—起士林北京店总经理张天庆谈西餐经营[J].中国食品,2002(9):2-42. |
| 作者姓名： | 杨英淼 |
| 作者单位： | 本刊实习记者 |
| 摘 要： | 4月初，来自亚平宁半岛的地中海烤鱼、米兰风味牛排等亮相起士林北京店餐桌，从而拉开了该店意大利美食节的帷幕。起士林是一家享誉全国的百年西餐老店。最初开在天津是一家咖啡厅。当时经营品种主要以点心、咖啡为主。后经几次扩建、三次迁移，才形成现在的规模。现天津总店人数已有600多人，营业额达4000多万元。因受邻国风味的影响，逐渐形成选料广泛、制作精致、味道浓厚的特点，其中地中海风味烤鱼、意大利烤鱼、磨坊主妇煎银鳕鱼闻名世界。张总说，来我们这里就餐的以30-40岁的白领居多，住北京饭店、贵宾楼的一些外宾也会来此就餐。… |
| 关 键 词： | 起士林北京店 张天庆 西餐经营 人物访谈 餐饮业 西餐老店 |
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