武汉新潮特种野猪菜 |
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引用本文: | 万杰民
,陈来彬.武汉新潮特种野猪菜[J].中国食品,2002(21). |
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作者姓名: | 万杰民 陈来彬 |
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作者单位: | 特约记者(万杰民
),通讯员(陈来彬) |
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摘 要: | 烧汁金菇野猪卷原料野猪里脊肉、金针菇、蚝油、酱油、鸡粉、姜汁、盐、味精、生粉等各适量。制法①野猪里脊改成片。②金针菇投入盐、味精、蚝油、生姜调制入味。③金针菇卷入野猪里脊片中成卷状。④锅内放油,烧至四成油温时,投入野猪肉卷炸熟捞出。⑤锅内留底油,加酱油、鸡粉、盐、味精,入野猪肉卷烧至入味,勾芡即成。特点滑嫩爽口。红袍野猪肉原料野猪肉750克,红泡椒100克,生姜、蒜头、葱、八角、桂皮、香叶、盐、味精、胡椒、老抽各少许。制法①野猪肉改成块状,焯水捞出。②锅置火上,放入野猪肉炒出油,分别加入生姜、蒜头、八…
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