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| 做大特点不随潮──访川粮宾馆餐饮部经理赵跃平 | |
| 引用本文： | 陈海.做大特点不随潮──访川粮宾馆餐饮部经理赵跃平[J].中国食品,2002(1). |
| 作者姓名： | 陈海 |
| 作者单位： | 本刊特约记者 |
| 摘 要： | 几次想采访川粮宾馆餐饮部经理兼行政总厨赵跃平都未能成行。原因是刚过而立之年的他不仅要统领一个星级酒店的餐饮部班子，在全力以赴搞好内部经营管理之余，还担负着为所属餐饮企业培养餐饮人才的重任。近来一本即将完稿付梓的《川菜烹饪经典》成为他工作之余的又一项主要工作。作为本书的主要编辑人员，除了前期的写稿和菜品制作外，后期的校稿编审也占据了他不少的时间。对于这一切的努力付出，赵跃平一句“我正在用心作烹饪”，着实让人十分敬佩。赵跃平在成都餐饮界之所以被同行看重，不仅是他在如此年青时就成为统领一家星级宾馆餐饮… |
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