戴书经作品选

赤龙献花原料：渤海明虾、大连香海螺。制法：海虾改刀至入味，摆在盘边。海螺改刀爆炒，摆在盘中成花形。特点：甜鲜适口，色泽分明，造型美观典雅。桃花乌龙原料：海虾、大连刺参。制法：海虾改刀成桃花，海参红烧放在中间。特点：桃花洁白，海参枣红，口感软糯，颜色鲜艳。双花争艳原料：大海虾、海螺。制法：海虾改刀制成桃花，海螺油爆，拼摆成牡丹花形。特点：桃花软滑，海螺脆嫩，造型新颖。丰收南瓜原料：糯米粉、黄油、南瓜、五仁馅。制法：下剂将馅心包皮内揉成圆球状，用模板压出印，剃成南瓜状。特点：皮质酥松，馅心香甜，形似…