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分类号
杂志ISSN号
百变川莱,量化管理
作者姓名:
吴耀
作者单位:
西北酒家
摘 要:
百变滋味和辛香刺激一直是川式炒菜的标签,也是众多食客深爱川菜的理由。现如今,川菜已风靡全国,要想将川菜的精华发扬光大,不但需要对菜品进行深入研究.更要在后厨管理上花费心思。
关 键 词:
量化管理
川菜
炒菜
川式
滋味
食客
菜品
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