首页
|
本学科首页
官方微博
|
高级检索
全部学科
医药、卫生
生物科学
工业技术
交通运输
航空、航天
环境科学、安全科学
自然科学总论
数理科学和化学
天文学、地球科学
农业科学
哲学、宗教
社会科学总论
政治、法律
军事
经济
历史、地理
语言、文字
文学
艺术
文化、科学、教育、体育
马列毛邓
全部专业
中文标题
英文标题
中文关键词
英文关键词
中文摘要
英文摘要
作者中文名
作者英文名
单位中文名
单位英文名
基金中文名
基金英文名
杂志中文名
杂志英文名
栏目中文名
栏目英文名
DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
夜郎奇食
作者姓名:
强春云
摘 要:
凉拌花椒叶川菜黔菜都有不少菜会用到花椒,图的就是麻得爽。花椒的一般用法是去籽留壳晒干应用,亦可用鲜花椒烹菜,但直接食用花椒叶的恐怕不多见,但在赫章夜郎宴上尝到的头道菜就是凉拌花椒叶。该菜取花椒枝梢的嫩叶,用开水涮过后,用辣椒面、碎花仁、豆豉颗、盐及香油等拌食。此菜在每年花椒嫩叶露梢的四五月方可吃到,如果花椒叶已长得叶厚筋粗了,则不宜用来做菜。
关 键 词:
鲜花椒 辣椒面 凉拌 嫩叶 黔菜 川菜 应用 晒干
本文献已被
CNKI
维普
万方数据
等数据库收录!
设为首页
|
免责声明
|
关于勤云
|
加入收藏
Copyright
©
北京勤云科技发展有限公司
京ICP备09084417号