| 水相酶法处理萃取大豆油工艺的研究 |
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| 引用本文： | 谢祥茂,钱俊青. 水相酶法处理萃取大豆油工艺的研究[J]. 浙江工业大学学报, 2001, 29(2): 194-199 |
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| 作者姓名： | 谢祥茂 钱俊青 |
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| 作者单位： | 浙江工业大学生物与环境工程学院，浙江杭州 310032 |
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| 摘 要： | 研究了以水提法大从豆中提取含同蛋白、酶法处理含油蛋白、石油醚萃取分离大豆油为主要工序的提油工艺。实验确定了各工艺步骤的最佳操作条件（1）水提含油蛋白工序：原料粉碎过20目筛，加水400ml/100g，PH9．0，室温（21℃）下浸泡1h，水磨，过滤，滤液调PH4．5，2000r/min(600g)离心15min可得含油量在28％左右（干重计）的含油蛋白；（2）酶解含油蛋白工序：酶解加水量300ml/100g大豆，PH8．0,1398占性蛋白酶用量0．3g/100g大豆（干重计）温度45℃，时间1h；（3）萃取提油工序；溶剂量：300ml/100g原料，PH4．5，室温下振荡15min于300r/min(1400g)离心15min，分离。在最佳工艺条件下获得高质量大豆油，总提取率达70％。
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| 关 键 词： | 水相 酶解 萃取 大豆油 含油蛋白 工艺 |
| 文章编号： | 1006-4303(2001)02-0194-06 |
| 修稿时间： | 2000-09-08 |
Study on process of aqueous enzymatic treatment for soy oil extraction |
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| XIE Xiang|mao,QIAN Jun|qing. Study on process of aqueous enzymatic treatment for soy oil extraction[J]. Journal of Zhejiang University of Technology, 2001, 29(2): 194-199 |
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| Authors: | XIE Xiang|mao QIAN Jun|qing |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | aqueous enzymatic hydrolysis extraction soy oil |
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