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| 纳米脂质体对α-淀粉酶活性的影响 | |
| 引用本文： | 肖宇,丁保淼.纳米脂质体对α-淀粉酶活性的影响[J].中国食品添加剂,2022(1):123-127. |
| 作者姓名： | 肖宇 丁保淼 |
| 作者单位： | 1.长江大学生命科学学院 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(31972013)。 |
| 摘 要： | 研究旨在考察纳米脂质体对α-淀粉酶活性的影响.采用3,5-二硝基水杨酸法评价了纳米脂质体浓度、超声时间、pH、离子强度、温度等5个因素在纳米脂质体影响α-淀粉酶酶活中的作用.试验结果表明:纳米脂质体可以有效提高α-淀粉酶的活性,随着其浓度的增加,α-淀粉酶与纳米脂质体复合物的酶活从267U/mg增加到343U/mg;随... |
| 关 键 词： | 纳米脂质体 α-淀粉酶 淀粉消化 酶活 |
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