| 黑麦的营养保健功能及其在食品中的应用 |
| |
| 引用本文： | 申瑞玲,祝红蕾,李红.黑麦的营养保健功能及其在食品中的应用[J].河南工业大学学报(自然科学版),2008,29(5). |
| |
| 作者姓名： | 申瑞玲 祝红蕾 李红 |
| |
| 作者单位： | 郑州轻工业学院,食品与生物工程学院,河南,郑州,450002 |
| |
| 摘 要： | 黑麦是一种富含多种营养成分的重要谷物,综述了黑麦膳食纤维、木酚素等的抗癌、抗氧化、益生作用等营养保健功能,介绍了黑麦在食品工业中的应用现状,并展望了黑麦的应用前景.
|
| 关 键 词： | 黑麦 营养 应用 |
NUTRITIONAL AND HEALTHY FUNCTION OF RYE AND ITS APPLICATION IN FOOD |
| |
| SHEN Rui-ling,ZHU Hong-lei,LI Hong.NUTRITIONAL AND HEALTHY FUNCTION OF RYE AND ITS APPLICATION IN FOOD[J].Journal of Henan University of Technology Natural Science Edition,2008,29(5). |
| |
| Authors: | SHEN Rui-ling ZHU Hong-lei LI Hong |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
