| 某市集体食堂食物中毒流行病学分析 |
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| 引用本文： | 林海,张冠峰,王翠玲,陈夏威.某市集体食堂食物中毒流行病学分析[J].中国食品卫生杂志,2008,20(6):524-526. |
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| 作者姓名： | 林海 张冠峰 王翠玲 陈夏威 |
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| 作者单位： | 中山市疾病预防控制中心,广东,中山,528400 |
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| 摘 要： | 目的对某市集体食堂食物中毒进行流行病学分析,为预防控制集体食堂食物中毒提供依据。方法用回顾性流行病学方法对某市2001-2007年发生的集体食堂食物中毒进行分析,相关资料录入电脑,用SPSS10.0进行统计分析。结果①2001-2007年某市集体食堂发生食物中毒65起,中毒人数1785人。②集体食堂食物中毒的发生数和中毒人数呈逐年下降趋势;发病高峰季节是每年的5-11月份。③细菌性食物中毒占集体食堂食物中毒的75.38%,以副溶血性弧菌和奇异变形杆菌为主;植物性食物中毒以四季豆为主。④中毒人群具有进食场所和进食餐次的高度聚集性,但年龄、性别和职业无特异性。⑤潜伏期最短12min,最长2670min,平均670min;以腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕为主。⑥引起集体食堂中毒食物依次为凉拌菜、四季豆、烧鸭和白切鸡。⑦经营单位半数以上没有卫生许可证,相当部分的从业人员没有健康证,且大部分厨房环境、设施等不符合卫生要求。结论某市集体食堂食物中毒存在高峰季节、高危食品,加强对政府部门、企业和消费者的食品安全持久广泛宣传是最好的预防办法。
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| 关 键 词： | 食物中毒 弧菌 副溶血性 流行病学研究 |
Epidemiological Analysis of Food Poisoning on Collective Canteen in City |
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| LIN Hai,ZHANG Guan-feng,WANG Cui-ling,CHEN Xia-wei.Epidemiological Analysis of Food Poisoning on Collective Canteen in City[J].Chinese Journal of Food Hygiene,2008,20(6):524-526. |
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| Authors: | LIN Hai ZHANG Guan-feng WANG Cui-ling CHEN Xia-wei |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Food Poisoning Vibrio parahaemolyticus Epidemiologic Studies |
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