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| 食品防腐栅栏技术在肉制品生产中的应用 | |
| 作者姓名： | 齐占峰 |
| 作者单位： | 北京博邦伟业食品技术发展有限公司,100075 |
| 摘 要： | 1食品防腐的基本概念 无论是植物性食品、动物性食品或人造食品，它们都会在原料、配料、加工、包装、贮存、销售、消费的过程中以一定的速度和方式丧失其原有品质。造成食品丧失固有品质的原因，包括物理、化学、酶及微生物4个方面。前3个方面造成的品质丧失一般较小，最重要的是由微生物引起的食品 |
| 关 键 词： | 食品 防腐栅栏技术 肉制品生产 卫生控制 有害微生物 |
| 修稿时间： | 2004-05-12 |
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