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| 面粉增白的多元化研究 | |
| 引用本文： | 邢栋,范崇旺.面粉增白的多元化研究[J].面粉通讯,2005(4):54-56. |
| 作者姓名： | 邢栋 范崇旺 |
| 作者单位： | 河南工业大学面粉设备工程公司,450009 |
| 摘 要： | 1面粉增白的多难现状 a.由于小麦含有胡萝卜素等天然色素,在制粉过程中又受到机械损伤,所以面粉自然产生某些褐变.在制作食品过程中,葡萄糖和氨基酸又将发生糖氨等化学反应,从而继续产生褐变. |
Multi-Combination Study of Flour Bleaching |
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| Authors: | Xing Dong Fan Chongwang |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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