| HACCP体系在即食卤蛋软罐头生产中的应用 |
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| 引用本文： | 张婉,王昭祯.HACCP体系在即食卤蛋软罐头生产中的应用[J].食品研究与开发,2016,37(4):180-184. |
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| 作者姓名： | 张婉 王昭祯 |
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| 作者单位： | 邢台出入境检验检疫局 |
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| 摘 要： | 探讨HACCP体系在即食卤蛋软罐头生产过程中的应用,对即食卤蛋软罐头生产从原辅料采购验收到成品的整个工艺过程开展危害分析,确定关键控制点(简称CCP点)和关键限值,制定相应的监控、纠偏和验证措施,以提高即食卤蛋软罐头的食用安全性。
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| 关 键 词： | HACCP 即食卤蛋软罐头 危害分析 关键控制点 食用安全性 |
| 收稿时间： | 2014/12/16 0:00:00 |
Application of HACCP in Soft Canned Ready-to-use Marinated Egg |
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| ZHANG Wan,WANG Zhao-zhen.Application of HACCP in Soft Canned Ready-to-use Marinated Egg[J].Food Research and Developent,2016,37(4):180-184. |
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| Authors: | ZHANG Wan WANG Zhao-zhen |
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| Affiliation: | ZHANG Wan;WANG Zhao-zhen;Xingtai Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau; |
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