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| 在低乳糖牛奶质量控制中的应用初探 | |
| 作者姓名： | 秦立虎, 马兆瑞, 杜管利 |
| 作者单位： | [1]西安东方乳业有限公司; [2]杨凌职业技术学院; [3]西安康桥乳业有限公司 |
| 摘 要： | 低乳糖牛奶是我国乳品行业近年来为满足乳糖不耐症患者的特殊需要而专门研制开发的一种新型液态乳制品，它是以优质的鲜牛奶为主要原料，在乳糖酶的催化下，经水解作用加工而成的。由于是为特定消费者人群而专门生产的，其产品质量的保障工作就显得尤为重要。本文主要就HACCP在低乳糖牛奶质量控制中的应用作了初步探讨，同时以这一特定的产品为研究对象， |
| 关 键 词： | 低乳糖牛奶 质量控制 应用 产品质量 乳糖不耐症 HACCP 乳品行业 水解作用 |
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