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| 燕麦麸中β-葡聚糖提取工艺研究 | |
| 引用本文： | 管骁,姚惠源.燕麦麸中β-葡聚糖提取工艺研究[J].粮食与油脂,2002(10):2-4. |
| 作者姓名： | 管骁 姚惠源 |
| 作者单位： | 江南大学食品学院,无锡,214036 |
| 摘 要： | 本文报道以燕麦麸为原料进行提取β-葡聚糖的研究。在考察料水比、温度、提取时间和pH等单因素的基础上,优化了提取工艺。确定最佳工艺为:料水比1:18,温度80℃,提取时间2小时,pH10.0。另外,对去除淀粉、蛋白质及醇析等关键步骤也进行研究。 |
| 关 键 词： | 燕麦麸 β-葡聚糖 提取工艺 |
| 文章编号： | 1008-9578(2002)10-0002-03 |
| 修稿时间： | 2002年7月17日 |
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