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面粉质量与品质改良剂
引用本文:
张守文.面粉质量与品质改良剂[J].中国食品用化学品,1998(1):12-14,36.
作者姓名:
张守文
摘 要:
本文以哈尔滨市面粉工业为例,探讨面粉质量与品质改良剂的关系。详细介绍溴酸钾的毒性和研制代用品的主要思路。
关 键 词:
面粉品质
改良剂
溴酸钾
食品用
酶制剂
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